|
|
Kipfilets Met Pesto En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets
100 verse roomkaas (mon-chou)
10 zongedroogde tomaten op olie
3 eetlepels pesto uit een potje
zout en versgemalen peper
8 mooie grote plakken rauwe ham
Voor de saus:
1 ui
1 teentje knoflook
5 zongedroogde tomaten op olie
mespuntje gedroogde tijm
3 eetlepels tomatenpuree of ketchup
2 dl koksroom
1 eetlepel citroensap
2 theelepels suiker
Voorbereiding:
Leg de kipfilets een voor een tussen twee velletjes plasticfolie en sla ze met de bodem van een steelpan tot ze ongeveer twee keer zo groot zijn.
Doe de roomkaas in een kom en roer er de uitgelekte en kleingesneden zongedroogde tomaten en de pesto door.
Bestrooi de kipfilets met wat zout en peper en bestrijk elke kipfilet met een kwart van het roomkaasmengsel.
Rol de kipfilets op; leg twee plakken ham naast elkaar, laat ze elkaar een beetje overlapen, en rol iedere kipfilet
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C. Leg de verpakte kiprolletjes naast elkaar in een ovenschaal. Giet een scheutje water in de schaal en zet de kipfilets afgedekt met aluminiumfolie 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat ze daarna nog minimaal 10 minuten in de uitgeschakelde oven rusten.
Snipper de ui en de knoflook voor de saus en snijd de uitgelekte tomaten klein. Schep 2 eetlepels van de olie van de tomaten in een koekepan en fruit de ui omscheppend glazig. Laat de knoflook, de tomaten, de tijm en de tomatenpuree/ketchup kort meebakken. Voeg de koksroom toe en breng op smaak met het citroensap, de suiker en wat zout en peper.
Serveer de kipfilets met rijst en schep een beetje van de saus over de kipfilet en de rijst.
|
|
|